今月使用のそば



冷たい北風の吹く季節ですが、

お客様はお元気にお過ごしでしょうか。

弊店では通常使用してました北海道石狩平野のそばの実ですが、

昨年の北海道地方の天候不順に依り収穫量がかなり減少し年間を通しての

入荷が困難となっております。

そこで、本年より本州で栽培されている各県の優良な蕎麦の実も

利用させて頂きます。

まず新年一月は山形県 新庄産の最上早生という品種の蕎麦の実です。

石臼で丁寧に挽くと色はやや黒っぽいですが、香りの良いそば粉になります。

このそば粉で作った十割そば、味わいも濃くとても風味も良いです。

寒い季節ですが、是非冷たいそばつゆでお召し上がり頂きたい逸品です。